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バナナ



こういうカットを『切り違い』と言いますが、切り間違えたわけではない。

飾り切りにもいろいろあるけど、このへんまでがせいぜいだと思うん
ですよ。
フルーツ(食品)をいつまでも手の中でネチネチいじってるのは、まさ
に手垢でよろしくないし、そこに時間をかけてもしょーがない。

『盛りつける』と『飾りたてる』は意味が違う。

ま、しかし、覚えておけばキュウリそのほか、いろいろ使えるカットだよ。


ha550.jpg

上から二つ目が12.5cmの新品。それ以外は研いでいるうち、もともと
何センチだったのかわからないほどチビて刃先も細くなる。
その細くなったのがフルーツカットに重宝するわけですよ。

ちなみに、いちばん上といちばん下がステンレス鋼、中の二本がハガ
ネです。僕はステンレス包丁が好きではない。ハガネは手入れを怠る
とサビてしまいますが、研ぎやすくてよく切れる。

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